WEINKELLER

Auf dem Betriebsgelände befindet sich ein großer Weinkeller,

wo zur Herstellung von hochqualitativen Weinen Innovation und Tradition verbunden werden.

Neben den Anlagen zur Verarbeitung der Weintrauben und zur Lagerung des Weins, die auf dem neuesten technischen Stand sind, werden Methoden zur natürlichen Alterung angewandt. Insbesondere werden einige unserer Weine 24 Monaten in Fässern aus slawonischer Eiche und Barriques ausgebaut.

Der Name, den die Weine tragen, erinnert an die Figur des berühmten

Condottiere Boldrino Paneri da Panicale, der zwischen 1450-1500 eine kurze Zeit im Konvent der Benediktiner lebte,

das zu jener Zeit in La Querciolana bestand.

Der gesamte Verarbeitungsprozess der Weintrauben und der Weinherstellung wird vom Önologen Mauro Monicchi, vom Sommelier Mauro Cavallucci und vom Weintechniker und Manager des Weinguts Alessio Carrà.

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